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食品添加物簡介~第(一)類防腐劑-己二烯酸鉀Potassium Sorbate用途與簡介

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發表於 2016-5-5 16:40:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
品添加物簡介~第(一)類防腐劑有哪些?使用量限制為何?
己二烯酸鉀Potassium Sorbate用途與簡介
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發表於 2016-5-5 17:00:49 | 顯示全部樓層
1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製
品、海膽、魚子醬、花生醬、醬
菜類、水分含量25%以上(含25
%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮
豆乾類及乾酪;用量Sorbic Acid
計為2.0g/kg 以下。
2. 本品可使用於煮熱豆、醬油、味
噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海
藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、
脫水水果、糕餅、果醬、果汁、
乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、
辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及
其他調味醬;用量以Sorbic Acid
計為1.0g/kg 以下。
3. 本品可使用於不含碳酸飲料、碳
酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為
0.5g/kg 以下。
4. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食
品;用量以Sorbic Acid 計為2.0
g/kg 以下。
備註:
1. 罐頭一律禁止使用防腐劑,但因原料加工或製造技術關係,必須加入防腐劑
者,應事先申請中央衛生主管機關核准後,始得使用。
2. 同一食品依表列使用範圍規定混合使用防腐劑時,每一種防腐劑之使用量除
以其用量標準所得之數值(即使用量卅用量標準)總和不得大於1。
3. 本表所稱「脫水水果」,包括以糖、鹽或其他調味料醃漬、脫水、乾燥或熬煮
等加工方法製成之水果加工品。
本表所稱之食品名稱定義:
1.「煮熟豆」係指經煮熟調味之豆類,包括豆餡。
2.「海藻醬類」係指以海藻或海苔為原料製成供佐餐用之醬菜。
3.「濃糖果漿」係指由天然果汁或乾果中抽取50%以上,添加入濃厚糖漿中,其
總糖度應在50°Brix 以上,可供稀釋飲用者。
4.「含果汁之碳酸飲料」係指含5%以上天然果汁之碳酸飲料。
5.「罐頭食品」係指在製造過程中,經過脫氣、密封、殺菌等步驟而能防止外界
微生物之再污染且可達到保存目的之食品。
6. 本表為正面表列,非表列之食品品項,不得使用該食品添加物。
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發表於 2016-5-6 10:20:22 | 顯示全部樓層
健康小常識~ 己二烯酸鈉Sodium Sorbate食品防腐劑相關新聞

【大紀元4月7日報導】(據中廣新聞張文祿報導)饅頭麵條等主食都被查出添加防腐劑,民以食為天,民眾該如何自保?台中縣衛生局食品衛生課課長(陳玉楚)表示,由於加工食品大多添加防腐劑,因此,多選擇新鮮天然食材,可以減少防腐劑的攝取。
防腐劑種類很多,台中縣去年光是處罰違規添加防腐劑的案件,金額高達數百萬,一般魚肉煉製品、花生醬、醬菜類、以及肉製品,魚貝類乾製品、大多會使用己二烯酸、己二烯酸鉀,去水醋酸鈉一般用於乾酪、乳酪、奶油,醃漬的蔬菜、果醬、果汁、碳酸飲料也會使用苯甲酸、己二烯酸、己二烯酸鈉,政府都訂有使用劑量,標準比其他國家都嚴格,不過,由於,每個人到底會攝取多少,無從計量,台中縣衛生局食品衛生課課長陳玉楚表示,多選擇新鮮天然食材,可以減少防腐劑的攝取。

各種防腐劑當中,己二烯酸對人體影響較小,代謝之後會轉化為二氧化碳排出,而毒性較強的去水醋酸鈉,對人體的負擔最重,而且因為無色無味,經常被業者使用。

.過量危害:DNA、細胞受損,肝腎功能受損。去水醋酸鈉可能導致畸胎。
*己二烯酸鈉、己二烯酸鈣、甲苯酸鉀、去水醋酸在日本禁止使用。
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