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溫度如何掌握對食品加工而言

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發表於 2016-5-6 19:03:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我們知道溫度很重要

但是我們該如何去掌握溫度  與控制溫度

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管理員

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發表於 2016-5-7 11:52:36 | 顯示全部樓層
首先須知道你所加工食品類別

如屬於醬料  調理類商品

建議加熱容量最大不要超過150kg

大都數選擇100kg內  因為加熱均勻度的問題



如能夠採購同步溫度器取溫度值  如同步取四點

每秒取一個值  

設備金額不高  建議可以採購

http://www.testoag.com.tw/

這家商品作量測


如要了解溫度  就須先了解

1.kcal值

2.食材潛熱值

3.油  瓦斯  電熱  所產生熱值為多少

4.黏稠係數  

這些問題如有疑問歡迎提出

因為資料有許多  如果可以我們將盡快為你處理
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