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產能增加問題

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發表於 2016-5-5 16:48:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
你們的冷卻機降溫很快沒錯,但是冷卻很快,但是煮得來不及,這樣買冷卻機會不會浪費啊?我要怎麼做才可以達到一個穩定增加產能的平衡點呢?
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發表於 2016-5-6 09:58:50 | 顯示全部樓層
你好,
當你在購買冷卻機之前,
我們有業務評估你的需求在跟你報告適用於哪台機組.
假設有兩種狀況:

有少量多樣的產品需要冷卻.
一次煮80∼100公升分二批次冷卻.

以第一種情況有少量多樣的產品需要冷卻.
使用晨光冷卻機.由於機器可以將食材快速冷卻至冷藏.
不僅延長保存期限,並將食材的香氣及口感保留住.
復熱後食材的口感及味道一樣保留著.
我們會建議安排食材可以一次煮2∼3天份量,
這樣可以減少老闆或大廚每天辛苦烹煮時間.

第二種是一次煮80∼100公升分二批次冷卻.
業者一次烹煮食材為80∼100公升.
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