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牛肉湯可充填嗎?

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發表於 2016-5-6 11:57:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我牛肉湯煮好後要如何充填?
肉湯一起包裝嗎?
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管理員

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發表於 2016-5-6 15:50:04 | 顯示全部樓層
你好,
牛肉高湯和肉塊是可以一起包裝充填的唷!!
如果環境允許有一個更安全更有效率冷充填方式,
至於業者要如何充填,決定於包裝容量的大小及運送方式,


比如說:


今天業者中央廚房是以桶裝運送至各分店,那我們就會建議使用NE-15、16、30機組冷卻後,
不用在更換任何容器,封裝後直接運送至各分店。
今天業者中央廚房是以袋裝運送至客分店,那我們就會建議使用最大機組NE-51冷卻後,
例用洩料碟閥快速又安全分裝至容器內,運送至各戶店。
高湯都是高成本熬製,營養且保存不易,因此會建議您急速冷卻保鮮。
溫度控制,細菌數少,保存期限延長,降低食材酸敗機率與原料成本。

辰光機組並沒有固定的充填流程,只要有需求我們會盡力幫你解決。


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