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我做薑母鴨與羊肉爐有一定產量需做降溫

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發表於 2016-5-6 11:10:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
冷凍或冷藏後的口感美味的差異性
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發表於 2016-5-6 11:37:25 | 顯示全部樓層
辰光的機台在降溫流質食材之餘,也常被應用在降溫燉滷製品上。從口感與風味的角度,肉塊與湯汁同時降溫造就了色澤更飽滿、口感更多汁的肉塊,從食品安全角度,食物塊在吸收降溫湯汁的同時也降低了中心溫度,整桶食材在短時間內完整均勻地降溫,這意謂著更穩定的品質、更長的保存期限以及更少的食材浪費。分享幾張同樣是食物塊與湯汁ㄧ併冷卻的應用實例圖片。若您有興趣,也歡迎您至辰光進行烹煮和後續的急速冷卻,除了能更清楚機台製造的環境、並就實際生產情況做面對面的問答外,還能直接品嘗經由急速冷卻後食品的口感和風味,方便您做比較與判斷。

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發表於 2016-5-6 11:37:49 | 顯示全部樓層
羊肉爐冷卻拓展宅配市場的影片提供您參考:https://www.youtube.com/watch?v= ... 9tOz8APpZ5E_GNS0dbA
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